Malheureusement, l'étymologie exacte du nom de famille "Ammeux" est difficile à établir avec certitude. Les recherches généalogiques et linguistiques n'ont pas permis de déterminer une origine unique et définitive. Il est possible que "Ammeux" soit une variante ou une déformation d'un autre nom de famille plus courant, ou qu'il provienne d'un toponyme (nom de lieu) aujourd'hui disparu ou peu connu. Il pourrait également être lié à une profession ou à une caractéristique personnelle d'un ancêtre. Des recherches plus approfondies dans les archives locales (registres paroissiaux, actes notariés, etc.) pourraient éventuellement apporter des éclaircissements.