L'étymologie du nom de famille Javourey est difficile à établir avec certitude, car il existe peu d'informations documentées à ce sujet. Plusieurs pistes peuvent cependant être envisagées :

• Hypothèse basée sur le patronyme : Le suffixe "-ey" est courant dans les noms de lieux et de familles en France. Il pourrait être une forme diminutive ou affective. La racine "Javou-" pourrait être liée à un ancien prénom ou surnom, mais son origine précise reste incertaine. Il est possible qu'il s'agisse d'une variante régionale ou dialectale d'un autre nom plus répandu.
• Hypothèse toponymique : Il est possible que Javourey dérive d'un nom de lieu-dit. Des recherches dans les archives locales des régions où ce nom est présent pourraient révéler l'existence d'un lieu appelé "Javourey" ou un nom similaire. Ce lieu pourrait alors avoir donné son nom à une famille qui y habitait.
• Hypothèse basée sur un métier ou une caractéristique : Bien que moins probable, le nom pourrait être lié à un ancien métier ou à une caractéristique physique ou morale de la personne. Cependant, sans plus d'éléments, il est difficile de confirmer cette hypothèse.

En conclusion, l'étymologie exacte de Javourey demeure incertaine et nécessiterait des recherches plus approfondies dans les archives et les bases de données généalogiques et toponymiques.